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営業日を変更します

2018-1-16

2月より、営業日を変更することになりました。

日曜日と祝日も営業をスタートします!

 

 【~1月】お休み;日曜・祝日・図書館休館日

         ↓    ↓    ↓

 【2月~】お休み:図書館休館日          ※営業時間は今までと変わりません。

 

今までなかなかタイミングが合わずにご来店できなかった方も、いつもご利用いただいているお客様も

どうぞお越しくださいね。たくさんの方のご利用を、スタッフ一同お待ちしております。

 

 

こちらは先日の雪の様子。

佐賀の街はあまり積もりませんでしたが山のほうは雪がすごく積もって大変だったようですね。

今日、お野菜を持ってきてくれる富士町の木下さんに伺ったら、まだ雪が残っていて

ガチガチに固まってしまっているそう。

「あらためてよく降ったんだなあと思いました!」と笑顔で言われていました。。。

 

今週は少し寒さ緩みそうですが、来週はまた寒くなりそうなのでみなさまも風邪など体調にはお気を付けくださいね。

わたしも元気で過ごせるように、当たり前なことですが手洗い&うがいをしっかりしたいと思います。

 

 

 

さみ

 

 

佐賀の会社で工場見学!

2017-12-25

12月14日に、トレスとパンゲアのシェフ2人と佐賀市内にある、2つの会社へ研修に行きました。

 

1つ目の会社は嘉瀬町にある”佐賀ビネガー″さんへ。

 

創業がなんと1832年の江戸末期!

発酵90日、熟成90日という昔ながらの製法で職人さんの手間暇をかけた

静置発酵法を守り続けていらっしゃいます。

 

地元の野菜を原料に、穀物酢・野菜酢・果実酢と種類が豊富でした!

 

試飲させて頂きました。

原料の甘みと、深くまろやかな酸味を味わえました。

 

 

2つ目の会社は高木瀬町にある”丸秀醤油”へ。

(こちらは写真を撮り忘れてしましました。ごめんなさい!)

 

明治34年より天然醸造にこだわってこられた蔵元です。

現代の時代では珍しく、佐賀・九州で唯一、天然醸造・2年熟成をすべて自分たちの手で作られています。

 

醤油づくりは、酵母に頼るのではなく蔵の天井や壁、空気中に住み着いた微生物!

職人さんは微生物が育ちやすい環境を整え、発酵の手助けをされています。

それにより、りんご・バラ・コーヒー等の香り成分が300種類以上もうみだされるんだとか。

 

ここでも味見をさせていただきました。

大豆のうま味とやさしい塩味、ほのかな甘味があり、料理を際立たせてくれそうな調味料でした。

 

 

 

最近は調味料に限らず、短時間・大量生産・たくさんの添加物が主流となっていますが、

佐賀で素材を活かし、こだわりを持ち作られている会社がこれからも続いてくためにも、

みなさんに知って頂けるようお店に取り入れたり、私たちにできる事を見つけていけたらと思っています。

 

 

早速佐賀ビネガーさんの生塩麹を使って塩麴を作り出しました!

どんな塩麴ができ、どんなメニューにしようか…楽しみです☆

 

はるか

 

ピンクのチーズケーキ

2017-12-6

いつもおいしいお野菜を届けてくれる、スローワーク大和さん。

あまりお店とかでは見かけない、珍しい品種のお野菜も育てられています。

 

最近気になったのが、紫さつまいも。

紫って。。あまり見かけないなあ。どんなお芋なんだろう。

と思ってワクワクドキドキしながら頼んでみると…

 

 

 

すごい紫!を超えて赤紫!

 

今回は人気のベイクドチーズケーキに混ぜ込んでみましたよ。

富士町の木下さんのさつまいもも一緒に入れて、佐賀産だらけのケーキに。

 

 

 

見た目はベリーが入っていそうなくらいのピンク色。

けれどお口に入れるとふんわりとさつまいもの甘みがする、ちょっと不思議な

チーズケーキになりました ♪ かわいい仕上がりに大満足です。

 

 

 

 

そしてお知らせです。

 

現在、佐賀市水ケ江にあるDesign office and shop 1.5でakkaの個展が開催中です。

 

日頃は姉妹店のパンゲアで働かれていて、

私たちがお店で使っているロゴやメニューにショップカードなどなど

ほとんどのものをデザインしてくれているakkaさん。

 

今回は絵だけでなく、お菓子とレシピも販売されてるというなんとも嬉しい内容。

彼女のお菓子は大胆なようで繊細で、もれなくもう一口食べたくなる、そんな味です。

大人買いすること間違いなし!(笑)

 

お部屋がきっと可愛くなるであろう、素敵な来年のカレンダーも販売していましたよ~。

 

12月10日(日)までの開催です。

県立図書館からも近いので、ぜひとも遊びに行かれてみてくださいね。

 

 

さみ

お休みのお知らせ☆

2017-11-9

デイズキッチンは県立図書館の特別整理期間のお休みに合わせて連休となります。

11月10日(金) ~ 11月16日(木)  の1週間です。

少し長めのお休みとなりますので、ご利用の際はご注意くださいね。

 

 

お休みが明ける頃はすっかり紅葉も進んでいるでしょうね。

デイズキッチンでも寒い時期限定のドリンクを用意しています。

 

嬉野ほうじ茶ラテ 460円

ほっこりとした黒糖の甘みと、香ばしいほうじ茶がよく合いますよ。

いまのところ1番人気です!

 

アップルジンジャーのホットスム 500円

りんごと生姜と牛乳でスムージーを作り、温めてお出しします。

シナモンが効いていて、風邪にもよさそうなドリンクです。

 

甘酒バナナソイ 520円

バナナと甘酒と豆乳で、からだに良いこと間違いなし!

優しい甘さがクセになると思いますよ~。

 

季節限定のドリンクなので、ぜひともお試しくださいね。

 

 

さみ

かぼちゃのロールパイ☆

2017-11-1

10月31日、“ハロウィン”の日に、かぼちゃを使ってロールパイを作り

ランチの副菜としてお出しました!

 

まず、パイ生地をのばします。。。

 

マッシュしたかぼちゃに、きのこやれんこんなどの野菜を入れ下味をつけたら

パイシートの上にのせ、上から粉チーズをかけました。

 

それを、ぐるぐるとロール状に!

 

 

適当な大きさにカットし、色がつくまでオーブンで焼きました。

 

 

 

その日のランチです!

 

可愛くおいしできました☆

行事食やイベントで日頃と違うレシピを考える事は楽しくて

それがお客様にも喜んでいただけたら嬉しいな…と思い作っています!

次回も頑張ります☆

 

 

 

 はるか

 

 

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お休みのお知らせ

11月10日(金)~11月16日(木)

佐賀県立図書館が特別整理間で休館となるため

デイズキッチンもお休みとなります。ご来店の際はお気を付けくださいね。

 

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すだち

2017-10-16

 

オーナーの清さんから『お庭でたくさんとれたから』と

すだちを沢山おすそ分けしていただきました。

 

すだちといえば、今が旬のサンマの塩焼きなどに添えてみたりと

お料理の脇役のイメージが強いですが、香りも酸味もしっかりしているので

ドリンクやケーキに使ってみましたよ。

 

こちらは『すだちハニー』。

 

 

こちらは『すだちケーキ』。

 

どちらも鼻から抜けるさわやかな香りが…たまらない!

 

なかなか使い道が思い浮かばない方は、ぜひとも参考にされてみてくださいね。

そんな手のかかることは出来ないわ~と思われるようでしたら

薄目にスライスしてお水や炭酸水を注ぐだけでも十分楽しめますよ ♪

 

 

数に限りはありますが、店頭でも販売していますので

ご来店の時にはレジ近くのお野菜コーナーをのぞいてみてくださいね。

 

 

さみ

新しいケーキを焼きました。

2017-8-9

なにか新たなことを始めるときはドキドキしてワクワクして。

そしてちょっと失敗してしまったり。

けど上手にできた時や、はたまた想像以上の出来上がりになったときは

思わずガッツポーズが出てしまうくらいうれしいものです。

 

わたしたちも、どこかのお店で見かけたおいしそうなおかしやケーキを、

本やインターネットで見た魅力的なレシピを参考にしながら

新しい味のケーキを作れないかなあとチャレンジしています。

 

 

こちらはパインとくるみのケーキ。

あまり見かけない組み合わせですが、パイナップルのさわやかな酸味が

コーヒーにもよく合います。夏らしいケーキとなりました。

 

 

そしてこちらは甘酒とあんずのシフォン。

優しい甘酒の甘さを生かしたかったのでお砂糖は控えめに。

あんずの甘酸っぱさがアクセントになっています。

 

どちらのケーキもいつもあるものではないので、黒板で見かけたときはぜひお試しくださいね~。

 

 

さみ

かき氷スタートします!

2017-6-21

佐賀県も梅雨入りしましたが、今年は雨がなかなか降りませんね~。

雨が苦手な私にとっては嬉しい事ですが、この時期に雨が降らないとなんだか寂しくも感じます。

それにお昼間の夏のような日差しに心がめげそうになってしまったり…

この暑さを楽しみながら、これからやってくる夏を乗り越えたいものですね。

 

 

今年もデイズキッチンではかき氷を始めますよ☆

ミックスフルーツ(¥580)

定番のイチゴ味にたくさんのベリーを散らして。手作りの豆乳ベリーアイスを乗せています。

 

キャラメルチョコのグラノーラ(¥560)

いろんなフローズンフルーツとグラノーラで楽しい食感に。

バニラアイスを乗せてキャラメルチョコのソースをたっぷりとかけて。

 

嬉野抹茶とあずき(¥500)

お店で手作りした、抹茶シロップとあずきをのせて。白玉とあんずも一緒に添えています。

 

 

キーンと冷たい、暑い時期だけの限定スイーツです。

ぜひお試しくださいね。

 

 

 

さみ

新生姜の季節です

2017-5-23

この時期になると、いろんなお店に新生姜が並びだしますね。

最近では、血行が良くなり体を温めてくれる食べ物としてすっかり定番のお野菜。

 

独特なスパイシーな香りは食欲促進にも効果抜群!

暑くなり食欲が落ちるこれからの時期にもおススメですよ~。

 

そんな生姜をたっぷり使った手作りのシロップ。

カルダモンやクローブもいっしょにコトコト煮込んで作ります。

 

 

こちらはシロップを作るときに出来る、副産物の生姜の甘煮。

 

あるときはお料理のアクセントになったり、またあるときはケーキを焼くときに使ったり

はたまたドリンクのアクセントになるときもある、スタッフの間でとっても人気者です☆

 

 

今年の春&夏のシーズナルドリンクとして、この生姜のシロップを使って

自家製ジンジャエールをお出ししていますよ。生姜の甘煮も入れちゃいました!

 

よく皆さんが飲むジンジャエールより辛みと風味がしっかりめでちょっと大人風味にしています。

冷たい飲み物がほしくなる時期にぴったり ♪  今年の夏にイチオシのドリンクですよ!

 

 

さみ

 

春菊のポタージュ

2017-4-24

我が家で採れた春菊を使い、色鮮やかなポタージュを作りました☆

ポタージュは作るのがちょっと難しそうだと思われるかもしれませんが

意外に簡単にできるので私の作り方をご紹介しますね。

 

まず、春菊の太い茎を取り除き50度洗いをしてザルにあげ水気をきり…

 

下処理した春菊と豆乳・牛乳をミキサーに入れ撹拌。

 

別の鍋にオリーブ油・バター・スライスした玉ねぎを入れ、よく炒めたら水を入れて煮つめ…

 

玉ねぎが形がなくなるまでハンドミキサーで混ぜ、そして先ほど撹拌した春菊を入れ、

弱火にかけ時々混ぜながらコトコト。

塩・こしょう・ハーブソルト等で味を調え出来上がりです!

 

程良い春菊の風味があり、おいしくできました☆

 

 

小松菜やほうれん草に比べ、使える料理が少ない春菊。

ご家庭では、シチューの素など入れるとお子様にも食べやすいかと思います。

ぜひお試し下さい☆

 

 

はるか