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春菊のポタージュ

2017-4-24

我が家で採れた春菊を使い、色鮮やかなポタージュを作りました☆

ポタージュは作るのがちょっと難しそうだと思われるかもしれませんが

意外に簡単にできるので私の作り方をご紹介しますね。

 

まず、春菊の太い茎を取り除き50度洗いをしてザルにあげ水気をきり…

 

下処理した春菊と豆乳・牛乳をミキサーに入れ撹拌。

 

別の鍋にオリーブ油・バター・スライスした玉ねぎを入れ、よく炒めたら水を入れて煮つめ…

 

玉ねぎが形がなくなるまでハンドミキサーで混ぜ、そして先ほど撹拌した春菊を入れ、

弱火にかけ時々混ぜながらコトコト。

塩・こしょう・ハーブソルト等で味を調え出来上がりです!

 

程良い春菊の風味があり、おいしくできました☆

 

 

小松菜やほうれん草に比べ、使える料理が少ない春菊。

ご家庭では、シチューの素など入れるとお子様にも食べやすいかと思います。

ぜひお試し下さい☆

 

 

はるか

あさご藩が始まります!

2017-3-21

佐賀県主催のプロジェクト。

ご縁があって、春の御膳をデイズキッチンでお出しすることになりました!

 

 

佐賀にはおいしい食べ物がいーっぱい!

そんなお野菜やお米、今回はお魚を使った贅沢なメニューです。

 

いつもご用意しているお魚の日替わりランチが、期間中は「朝ごはん」に代わります。

(お値段も850円となります。)

 

名前に『朝』がついていますが、デイズの営業時間に合わせ11:30からのスタートです。

1日限定25食となっていますのでどうぞお早めに♪

 

 

この機会だけの特別なランチ。

佐賀ってこんなにおいしいものが沢山あるんだなあと再確認できる素敵な御膳です。

3月23日~3月28日の5日間ですのでお忘れなく!ぜひお試しくださいね。

 

※3月26日(日)は店休日となっておりますのでご注意ください。

 

さみ

春の色

2017-3-6

まだまだ風は冷たく感じることもありますが、

梅の花が咲きだしたり、芝生がきれいな新芽になってきたりと

淡いパステルカラーがあちらこちらに目につくようになると私は春が来ているなあと感じます。

気温もだいぶ暖かくなりましたね。

 

 

佐賀の街中では現在、佐賀城下ひなまつりが行われており

お店の中やショーウインドウなどにお雛様が飾られています。

 

毎年デイズキッチンにも。

私が子供のころに買ってもらった、陶器のお雛様です。

 

お手玉のお雛様も。

 

ひな人形にもこんな風に違いがあるので、街の中を『さるく』(佐賀弁で「歩く」という意味です)と

面白い発見があるかもしれませんね。

 

 

 

こちらは今が旬なイチゴを使ったスムージー。

ピンク色がかわいいです。バニラアイスも乗せてちょっと贅沢に☆

 

今の時期だけのドリンクなので、黒板で見かけたらぜひお試しくださいね。

 

 

さみ

はもと蓮根のつみれ 春菊ソースがけ

2017-1-23

今が旬の、佐賀県産の蓮根とスローワークさんの春菊を使って

新しいメニューを考えてみました!おめでたい席などにも合いそうな一品です。

 

 

大きなボールに、はものすり身・卵・すりおろした山芋・刻んだ蓮根・

すりおろした蓮根・塩・薄口醤油・片栗粉を加え、こねて団子状にし鉄板に並べます。

湯せんを入れたオーブン150度で20分蒸し焼きにしました。

 

ソースは、ミキサーにかけた春菊・えびの殻からとっただし・かつお節と昆布のだし・

塩・薄口醤油で作り水溶き片栗粉でとろみをつけました。

 

 

すりおろした山芋と蓮根でもちもち、刻んだ蓮根でシャキシャキ、と2種類の食感が味わえます。

ソースは春菊の色が鮮やかに出ていますが、味の方には春菊独特の風味もあまりなく

和風ベースなのであっさりとしていましたよ。

 

ぜひお試しください☆

 

 

 

はるか

 

やってみました

2017-1-13

雑誌かどこかで見かけた、アボカドの水耕栽培。

 

アボカドの種ってごろんと大きく固いんです。

アボカドは木になるものですから、種から発芽してにょきにょき背が伸びて

やがて大きな木になって実がなるってことは分かっているのですが…

 

本当にあんな固そうなものから芽や根が出てくるのかしら??と半信半疑。

 

疑っているばかりでは仕方ないので物は試し。おうちで実践してみました!

いつもはゴミとなる種をシェフから頂き、きれいに洗って水耕栽培スタートです。

 

1か月くらいはうんともすんとも言わず、これはもう芽が出ないのかも。

とあきらめかけていたのですが、お水をつけていた方から根が…!

 それからはぐんぐんと根っこが伸びて芽も出てきましたよ~。

 

よく見ると葉っぱの赤ちゃんらしき部分も。

 

今じゃ愛着が沸いてしまって親心が芽生えつつあります。

 

このまま順調に育ったら、暖かくなった頃に鉢に植え替えです。

どんな形の葉っぱが出てくるのか楽しみだなあ。

 

 

 

さみ

謹賀新年

2017-1-5

あけましておめでとうございます。

今年は過ごしやすいお正月となりましたね。元旦も晴天で良きスタートとなりました。

 

デイズキッチンは去年の9月末ごろから新たにお弁当のお持ち帰りを始め、

おかげさまで沢山の皆さまに「お弁当があると便利だね。助かるよ。」と言っていただき

ほっと安心するのと同時に、もっと頑張ろう!とスタッフみんなで話しています。

 

今年もさらに皆さまに喜んでいただくためには何ができるかなあ、

ああでもない…こうでもない……と考え中。

なにか決まったらここでもお伝えしますのでお楽しみに!

 

今日のお弁当。

 

 

今年はどんな1年になるのでしょうね。

 

皆さまにとっても私たちにとっても居心地の良いお店となるように、

本年も楽しみながらも頑張りたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

さみ

 

佐賀の夜景

2016-12-2

デイズキッチンがある佐賀県立図書館のお隣にある、佐賀県庁。

実は佐賀市内で一番背の高い建物なんだとか。

 

地元の方はご存知でしょうが、屋上には展望ホールもありお昼間に行くと佐賀平野が見渡せます。

わたしも初めて登った時には「ほんとに佐賀って平らなんだなあ」って思ったくらい。

 

 

そしてそんな展望ホールで現在行われている、アート・アフター・ダーク in 佐賀 に行ってきました。

『プロジェクションマッピングがガラスに映し出され、幻想的な佐賀の夜景を楽しめます』

…ってどんな感じ?ちゃんと見えるの??と半分疑いながら(笑)

 

 

その日の夜は雨は降っていませんでしたが曇り空。

それがかえって良かったようで、はっきりとキレイに映っていましたよー!

 

佐賀城や唐津くんちの曳山に焼き物などなど、上映中は佐賀ならではのアイテムや風景が。

私が行ったときは熱気球世界大会とのコラボで(11月30日まででした)

沢山のバルーンが空へと舞い上がり佐賀の夜景を華やかにしてくれていました。

 

まわりには家族やカップルのほかに、おひとりで来られている方もちらほら。

上映時間も10分程度と短いので、小さなお子様でも飽きずに見ることが出来そうです。

近くで一緒に見ていたかわいい女の子は「もういっかいー!」とお母さんにお願いしていました。

 

ウワサでは隠しキャラが登場する回があるらしいです…なんのキャラなんですかねえ。気になります。

 

 

ちょっと遅い時間に図書館に来た日などお近くに来られた時は展望ホールまで上って

ぜひ佐賀平野とともに、佐賀の夜景を楽しんでみてくださいね。

 

 

 

さみ

ご飯のおいしい炊き方

2016-11-21

最近、健康を考えて3分・5分・7分精米を食べられる方が増えてきています。

分つき度合が低いほど、玄米に近く栄養価や食物繊維が豊富で体にいいと言われています。

 

そこでサードプレスの3店舗では、大和町西浦さんのお米を3分つきに精米してもらって使っています。

 

玄米食は、精白米に比べボソボソしていて食べずらく感じられる方が多く、苦手と言われる方が多いようです。

なので今回は、デイズキッチンで実際に炊いている方法を紹介しますね。

 

 

 

まずは、炊きたい分量のお米をボールに入れます。

 

ボールに水を入れ、さっとかき混ぜすぐ洗い流します。

お米はすぐに水を吸収します。最初に流す水には、お米についた汚れや臭いが浮いてきます。

それを吸わせないようにするために、この作業は重要です!

 

 

次にお米を研ぎます。

研ぐ時は、水を捨てた状態でお米の表面に傷をつけるようにもみ洗いするといいようです。(少しひびが入るぐらいに)

お米が割れない程度の力でごしごし研ぎましょう。

そうすると、水分を吸収しやうくなり炊きあがりが違います。

もみ洗いをし、水を入れながらかき混ぜ、水を捨てもみ洗いを2~3回するとよいです。

研ぎ終わったら水をひたひたに入れラップをし、冷蔵庫で2時間以上吸水させます。

 

↓ ちょっと見にくいですが、ひびが入った状態のお米です。

 

 

吸水したお米を炊飯器に入れ、氷を1合に対し1個の目安で入れ、炊く目盛りより少し多めの水を入れます。

(写真は3升炊いています)

炊き始めから沸点に達するまでの温度差があるほど、ごはんがおいしくなります。

 

 

お米をセットし炊き、炊きあがったら10分程蒸らします。

 

 

 

このようにしてデイズキッチンではご飯を炊いています。

体にいい玄米や、分つきご飯を食べたいけどあまりおいしくないと感じている方、

もっとおいしく炊きたいと思っている方、少しの違いかもしれませんがお試し下さい☆

 

 

はるか

寒くなったら

2016-11-3

いま佐賀市の空にはたくさんのバルーンが飛んでいます。

今年は世界大会が行われているので飛んでいるバルーンの数も多いのだとか。

 

そして朝、お店ののぼりを出そうと外に出てみると…!!

 

こんなに近くにバルーンが!

大きいのは分かってはいたけれど、街の中に現れると改めてその大きさにびっくりしました。

11月6日まで係留飛行があるみたいですよ。

図書館の近くにお越しの時は大きなバルーンを探して見てください ♪

 

 

佐賀の人はバルーンの時期になると、「冬が来たなあ」と感じる人が多いようで、

厚手の上着やマフラーを身につけている人が多くなりました。

確かに早朝や夜は吐く息が白くなるようになりましたね〜。

 

 

冬になると作りたくなる、そして食べたくなるあつあつのビスケット。

 

焼き上がりの香ばしい香りは、すぐさま幸せと共に空腹を呼んでくれます(笑)

 

さくさくの生地が美味しいですよ!

甘さは控えめなので、メープルシロップをお好みで。

 

時々デザートで登場しますので、見かけたときはお試し下さいね。

 

 

さみ

 

 

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デイズキッチンより長期のおやすみのお知らせです。

図書館の特別整理期間に伴い、デイズキッチンもお休みをいただきます。

11月10日(木) 〜 11月16日(水)

ご迷惑をお掛けいたしますが、宜しくお願いいたします。

 

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あずきパワー!!

2016-10-3

秋らしくなってきたので、新しいメニューをお出しすることにしました!

 

おしるこ&嬉野ほうじ茶のセット 750円

 

オーダーが入ってから小さなおもちを焼きお付けします。

おしるこは食べやすいように甘さは控えめ。

隠し味に自家製の黒蜜もちょっぴり入れて、コクを出しました。

あっさりとしたほうじ茶との相性もバッチリです。

 

おしるこに使っているあんこは、トレスのゆかりさんに教えてもらって圧力鍋を使って炊いています。

 

おしるこの材料の小豆にはタンパク質、特にビタミンB1が豊富で、

糖質をエネルギーに変える役割があったり、疲労回復やストレス緩和にも良いのだとか。

小豆の皮に含まれるサポニンと、小豆の豊富な食物繊維により

むくみや便秘解消にも効果があるそうですよ。

 

栄養満点でうれしいこと尽くしですね!

 

店内の黒板にてご案内していますので、ほっこりしたいなあと思ったときには

ぜひお試し下さいね。

 

 

さみ

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