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味噌作りワークショップ開催します

  • written by Kiyota
  • 2019.03.22

佐賀の老舗醤油屋6代目がおしえる

我が家だけの味。味噌づくりと発酵の話の会

 

「手前みそ」という言葉が 残っているくらい、昔はどこの家 庭でも手作りしていた。自分で 作れると、塩 分量を調節したり自分好みで作る事ができます。また環境や作る人で味が変わるのも発酵 食品の魅力。 そんな日本の伝統的な発酵食品「味噌」を、丸秀醤油(株)六代目秀島健介さんと発酵の話なども聞き ながら一緒に仕込みます。材料には佐賀県産大豆とお米を使い、仕込んだ味噌は持ち帰って 3 カ月ほど 熟成させると完成します。その味噌で作る味噌汁はどんな味がするんでしょう。きっととても美味しいに 違いありません。忙しい今の時代なかなか自分で作る事のなくなった「味噌」を仕込む事で「食べもの」 や「暮らし」をひと呼吸おいて見つめるきっかけになったり、味噌を身近に感じてもらえればと思います。

 

日時:2019年4月24日 (水) 18:00-19:30

場所:SAGA CHIKA( 佐賀県庁地下 1F)

内容:味噌づくり&発酵の話(エプロン、ハンカチ、三角巾をご持参ください)

参加費:1,800円
(cafeBASEの豚汁定食、みそ1kg分の原材料、容器付き)

定員:20名(定員に達しました。沢山のご予約ありがとうございます!)

講師:丸秀醤油(株 )六代目 秀島健介

主催:3RD PLACE.CO

お問い合せ、ご予約:0952-37-0401( カフェベイス )

佐賀県産の大豆と佐賀県産の米で作った米麹を使って、甘口の米みそを仕込んでいただきます。
仕込んだおみそはご自宅に持って帰り、3か月ほど熟成させればおいしいおみそができあがります。

※みその原材料は、大豆(佐賀県産フクユタカ)、米麹(佐賀県産米)、食塩(長崎県五島の海塩)のみです。
ご自身の手のひら(素手)で仕込むことをお勧めしますが、気になる方はゴム手袋等をお持ちください。

Cafe Info

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カフェ パンゲア
open火〜土 10:00~19:00、日・祝 10:00~17:00
add佐賀市天神3-2-15 佐賀市立図書館1F
tel0952.60.3436
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デイズキッチン
open9:30~18:00
add佐賀市城内2-1-41 佐賀県立図書館1F
tel0952.28.2533
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カフェ ベイス
open月-金 10:00-18:00
add佐賀市城内1-1-59 佐賀県庁地下1F
tel0952.37.0401
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カフェ トレス
open火-日 9:30-18:00
add佐賀市城内1-15-23 佐賀県立博物館1F
tel0952.37.8402
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