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葉物野菜が元気な季節です。

2017-1-27

 

寒い時期に大地に大きく葉を広げる中国野菜のタアサイ。

1月から2月頃に甘みが増す、白菜やチンゲン菜と同じアブラナ科の野菜だそうです。

今回スローworkさんから届けてもらうまで、こんな形をしているなんて知りませんでした。

 

 

大きい!

青々とした力強い緑の葉は肉厚でしっかりしていますがクセがなく、炒めものにもお浸しなどにも使いやすいとのこと。

今回トレスでは中華風に味を付けた副菜になりました。

 

 

玉ねぎと人参、えのきを炒め甘みと香りを引き出した後、鶏ガラスープを加えコトコトひと煮立ち。

更に小さく切ったエビを入れてより味に深みを出しました。

美味しい出汁の出たスープに厚揚げをプラス。たっぷり味を吸わせたら、少し重めにとろみをつけました。

そして最後にタアサイの出番です。

今回このタアサイの鮮やかな緑を楽しんでいただきたくて、一緒に煮込まずに別茹でをしておきました。

ぎゅっと絞って加えたらとろみの付いたスープでツヤツヤ!ごま油で風味を足して仕上げです。

食べてみると本当にクセがなくとても食べやすいお野菜でした。

お吸い物や胡麻和えなどシンプルな和食にも活躍しそうです。

冬の楽しみなお野菜のひとつになりました。

 

アイコ

 

 

 

 

 

 

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