COLUMN
コラム

お待たせしました！

木下さん宅での味噌作り体験レポート第二弾です。

小野寺さんの鶏舎を出発して車で約30分弱で富士町の木下さん家に到着です。

すでに本日の先生、木下さんの奥様の純子さんが準備万端で待ってくれていました。

「お味噌作りのしおり」まで用意してくださっていて、とてもわかりやすかったです～♪

前日から大豆を水に浸けておき、しっかりと戻します。

親指と小指で押してつぶせる柔らかさまで「活力鍋」でしっかり火を入れます。

親指と小指の組み合わせが、いちばん力が入りにくいのだとか。

大豆が煮えるまでの間に米麹とお塩を合わせておきます。

この時は生麹を使いました。

木下さん家のゆっきーもお手伝い！

大豆が煮えたらマッシャーでつぶします。

右手が疲れたら左手で！ボールもまわしながらとにかくつぶします！

まだ温かい状態の大豆と、お塩と合わせておいた麹を混ぜ混ぜ。

大豆のゆで汁を足しながら、いい塩梅の柔らかさになるまで混ぜ混ぜします。

よい柔らかさになったら、ぎゅっぎゅっと丸めて密閉袋へ。

丸めて袋に入れて、空気が入らないように敷き詰めていきます。

あとは各々味噌への想いを書き込んで仕込みは完了！

材料は同じでも、作る人や作る場所、温度によっても微妙～～～に出来上がりが変わってくるそうです。

おいしくなれ～！

濃厚な一日もあっという間でした。

たくさん作るのでと、足りないお鍋をご近所さんからかき集めてお借りしてくれたり

帰りには下校中の小学生と一緒にお見送りしてくれたり

お邪魔した私たちにお母さんがかぼすまでお土産にくださったり

たくさんたくさん、人のやさしさや温かさに触れて、ほっこりした一日でした。

作ったお味噌、いまはスタッフのお家でおやすみしているので、約半年後どんなお味の味噌に仕上がるのか楽しみです♪