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鶏舎見学 & 味噌作り体験 vol. 2

  • written by Kadoya
  • 2015.12.13

お待たせしました!

木下さん宅での味噌作り体験レポート第二弾です。

 

小野寺さんの鶏舎を出発して車で約30分弱で富士町の木下さん家に到着です。

 

すでに本日の先生、木下さんの奥様の純子さんが準備万端で待ってくれていました。


「お味噌作りのしおり」まで用意してくださっていて、とてもわかりやすかったです~♪

 

前日から大豆を水に浸けておき、しっかりと戻します。

 

親指と小指で押してつぶせる柔らかさまで「活力鍋」でしっかり火を入れます。

親指と小指の組み合わせが、いちばん力が入りにくいのだとか。


大豆が煮えるまでの間に米麹とお塩を合わせておきます。

この時は生麹を使いました。

木下さん家のゆっきーもお手伝い!


 

大豆が煮えたらマッシャーでつぶします。

右手が疲れたら左手で!ボールもまわしながらとにかくつぶします!


 

まだ温かい状態の大豆と、お塩と合わせておいた麹を混ぜ混ぜ。

大豆のゆで汁を足しながら、いい塩梅の柔らかさになるまで混ぜ混ぜします。



 

よい柔らかさになったら、ぎゅっぎゅっと丸めて密閉袋へ。

丸めて袋に入れて、空気が入らないように敷き詰めていきます。


 

あとは各々味噌への想いを書き込んで仕込みは完了!

材料は同じでも、作る人や作る場所、温度によっても微妙~~~に出来上がりが変わってくるそうです。

おいしくなれ~!

 

濃厚な一日もあっという間でした。

 

たくさん作るのでと、足りないお鍋をご近所さんからかき集めてお借りしてくれたり

帰りには下校中の小学生と一緒にお見送りしてくれたり

お邪魔した私たちにお母さんがかぼすまでお土産にくださったり

たくさんたくさん、人のやさしさや温かさに触れて、ほっこりした一日でした。

 

作ったお味噌、いまはスタッフのお家でおやすみしているので、約半年後どんなお味の味噌に仕上がるのか楽しみです♪

Cafe Info

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カフェ パンゲア
open火〜土 10:00~19:00、日・祝 10:00~17:00
ランチは11:30-16:00
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tel0952.60.3436
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デイズキッチン
open月〜土 9:30~18:00
ランチは11:30-16:00
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tel0952.28.2533
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カフェ ベイス
open月-金 10:00-18:00
ランチは11:30-14:30
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tel0952.37.0401
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カフェ トレス
open火-日 9:30-18:00
ランチは11:30-14:30
add佐賀市城内1-15-23 佐賀県立博物館1F
tel0952.37.8402
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