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[おうちでカフェレシピ_04]ガパオライス

  • written by Miyachi
  • 2020.06.3

お店を開ける事ができる日まで、おうちでもカフェの味を楽しんでもらえたらなぁと思い、お店のレシピをお届けしていきます!題して「おうちでカフェレシピ」みなさまのおうち時間が楽しいものとなりますように。今回は第4回目。

「決め手はバジルとナンプラー!タイの人気料理、ガパオライス」

日本でもだんだんとなじみ深いものになってきつつあるタイ料理。その中でも日本で人気があるのが「ガパオライス」タイではごく一般的な料理で日本でいうところのカレーくらいなのだそう。国民食ですね。「ガパオ」はタイ語で「バジル」という意味。なのでガパオライスはバジル炒めご飯という意味です。(ちなみに本場タイでの呼び名は「ข้าวผัดกระเพรา」「カウ・パッ・ガパオ」だそうです。)

バジルとナンプラーのオリエンタルな香りと甘辛く炒めた鶏そぼろ、半熟につくった目玉焼きを混ぜながら異国の味を堪能です。

異国というと食べなれない味で少し躊躇しちゃうなぁと思う方もいらっしゃるかなぁと思うのですが、このレシピは異国感は感じつつも日本人にもなじみやすい味なのではないかな。と思っています。

週末のお昼ご飯に、おうちでカフェのきぶんでランチョンマットをひいたり、お花を飾ってみたり、テーブルもいつもよりすこしセッティングしたりして、食後のドリンクにはアイスチャイ(1つ前の記事にレシピあります)でオリエンタルなランチタイム!なんかいかがでしょう。

ガパオライス

●材料(2人分)
・にんにく(みじん切り)…小さじ2
・輪切り唐辛子…ふたつまみ
・油(炒め用)…大さじ2
・鶏ひき肉…150g
・塩…少々
・玉ねぎ…1/3
・パプリカ(赤)…1/3
・パプリカ(黄)…1/3
Ⓐきび砂糖…大さじ2
Ⓐオイスターソース…大さじ1
Ⓐナンプラー…大さじ1
・水…適量
・バジル(生)…適量
・油(卵炒め用)…適量
・卵…2個
・ごはん…2膳分(320g)

memo

・パプリカ赤、黄はピーマン1個に代用OK

・乾燥バジルは生バジルでももちろんOKみじん切りにしてください

●作り方

①玉ねぎ、パプリカをお好みの1口大に切る。
Ⓐの材料を合わせておく。

②熱したフライパンに油とにんにくを入れ、中火でにんにくの香りがでるまで軽く炒めたら鶏ひき肉を加え火が通るまで炒め、輪切り唐辛子を加えて混ぜ、ボウルなどに移しておく。

③鶏ひき肉を取り出した鍋に玉ねぎと塩を入れ、うっすら透明になるまで炒める。(肉汁を玉ねぎに染みこませるためです)パプリカも加えて軽く1分ほど炒める。

④③に炒めておいた鶏ひき肉と、合わせておいたⒶを加え、蓋をして10分ほど煮込み火を止める。

⑤味見をして、もし濃いようであれば水で調整し、最後に粉バジルを加えて混ぜる。

⑥別のフライパンで目玉焼きを作り、器にごはんをよそって、その上に⑤と目玉焼きをのせて完成。
お好みでブラックペッパーや乾燥パセリなどをかけるのもいいかなと思います。
また、アレンジとして、鶏ひき肉を豚肉や合い挽き肉、魚介に変えてみたり、
ナスやトマト、きのこなどの具材をプラスしてみるのもいいと思います。
※「おうちでカフェレシピ」はお店のレシピをおうちで作りやすい材料や分量にすこしアレンジしています。
※レシピ写真はお店のランチを作るときに撮影したものなので、量はレシピとは異なります。工程などの参考にご活用ください。

Cafe Info

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カフェ パンゲア
open火〜土 10:00~19:00、日・祝 10:00~17:00
ランチは11:30-16:00
add佐賀市天神3-2-15 佐賀市立図書館1F
tel0952.60.3436
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デイズキッチン
open月〜土 9:30~18:00
ランチは11:30-16:00
add佐賀市城内2-1-41 佐賀県立図書館1F
tel0952.28.2533
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カフェ ベイス
open月-金 10:00-18:00
ランチは11:30-14:30
add佐賀市城内1-1-59 佐賀県庁地下1F
tel0952.37.0401
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カフェ トレス
open火-日 9:30-18:00
ランチは11:30-14:30
add佐賀市城内1-15-23 佐賀県立博物館1F
tel0952.37.8402
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