COLUMN
コラム

RECIPIE
[おうちでカフェレシピ_06]ひんやり香ばしほうじ茶ラテ

  • written by Miyachi
  • 2020.06.18

お店を開ける事ができる日まで、おうちでもカフェの味を楽しんでもらえたらなぁと思い、お店のレシピをお届けしていきます!題して「おうちでカフェレシピ」みなさまのおうち時間が楽しいものとなりますように。今回は第6回目。

ひんやり香ばしほうじ茶ラテ

ここ数年でカフェやコンビニでよく見かけるようになってきたほうじ茶ラテ。徐々に市民権を得つつあるなぁと思います。それはそうだよなぁと思います。だってそれくらい美味しいし、ほかでは味わえないなんともいえないおいしさがあるなと思います。そんなほうじ茶ラテ。私たちのカフェではずいぶん前からお出ししていて、最初はほうじ茶でラテだなんて斬新だなぁと思っていたのですが、飲んでみたらすごくおいしくてびっくりしたのを覚えています。

ホットでほっこり美味しいのはもう言うまでもないんですが、キンキンに冷やして飲むのもとってもおすすめ。ほうじ茶の香ばしさやすっきりさと冷たい豆乳や牛乳ののどごし。日差しがつよい日の午後のお茶の時間一息にぜひ。

私たちのお店では、ほうじ茶は嬉野の松尾俊一さんのもの、甘みは沖縄産の黒糖を使っています。それぞれの材料についてすこし

ほうじ茶

ほうじ茶はお茶の葉をその名の通り褐色になるまで焙じて(焙煎して)作られたもの。日本人にはとてもなじみ深いお茶のひとつ。このほうじ茶は実はけっこう優秀で味に個性がありすぎないため食事中どんな料理にもよく合うし、カフェインレス(カフェインがとても少ない)ので老若男女どんなときにでも安心して飲む事ができます。また独特の香ばしい香りはリラックス効果もあるといわれています。

また一般的にほうじ茶は2番茶3番茶が原料になっているので一般的に低価格で家計に優しいのも嬉しい点のひとつ。

黒糖

黒糖とはさとうきびを原料とし、それを煮詰めて結晶化させたものです。独特の深いうまみがあり、ミネラルやビタミンなどの栄養素も含まれていて体に嬉しいお砂糖です。

ほうじ茶はどんなものでもよいと思います。おうちにあるものや、好きなものを使ってみてください。甘みはぜひ黒糖をオススメしたいです。ほうじ茶の香ばしさや味には深みのある黒糖がぴったりです。そして今回は豆乳で煮出していきますが、こちらは牛乳でも美味しいです。豆乳だとまろやかな味わいになり、牛乳だとすっきりとした味わいのラテができます。さぁ!さっそく作ってみましょう。

ほうじ茶ラテ

●材料(2人分)

ほうじ茶…6g

お水…60ml

豆乳…500ml

黒糖…20g

memo

前述していますが、豆乳は牛乳に置き換えOKです。豆乳はまろやかに牛乳はすっきりとした仕上がりになります。

 

●作り方
①小鍋にほうじ茶、黒糖、水を入れ弱火で沸騰直前まで温める。(1~2分)黒糖を溶かすために途中で軽く混ぜてください

②沸騰直前で香りがたってきたら(香ばしくてとってもいい匂い~)豆乳を入れる。

③弱火でこれも沸騰直前まで温め煮出していく。(3~4分)このときも時々軽く混ぜてあげる。

④火を止め、茶こしなどで茶葉をこす。(ホットだったらここで出来上がり!)

⑤アイスにするためにボウルやバットに氷水をはりその中でさましていく。(お箸などでくるくる液体をかき混ぜるとはやく冷ますことができます)

⑥完全に冷めたら氷をいれたグラスに注げば、ひんやり香ばしほうじ茶ラテのできあがり!

もちろんホットも大オススメです。

カフェインが少ないので、仕事終わり、お風呂ご飯も終わりクーラーの効いたお部屋でゆっくりほうじ茶を作って夏だけどあったかい物を飲むのも良い夜だなぁとおもいます。

尚、コンロに鍋をかけてじっくり煮出す時間も楽しんでもらえると嬉しいのですが、もう疲れているしちゃちゃっとつくりたいな。っていう時もありますよね。そんな時は、お水と豆乳をそれぞれレンジで温めてカップに茶葉と黒糖を入れておいてそこにお湯を注いでお茶を少し煮出すのと、黒糖をとかすのをして、そのあとあつあつの豆乳を加えて2分ほど蒸らして、茶葉をこせば、少し仕上がりは変わりますがそれでもおいしくお召し上がりいただけると思います。さささと作りたいときはこちらの方法でつくってみてください。

また、ほうじ茶の茶葉を細かくしたり量をふやすとより焙じ茶の味が強くでますし、甘みもお好みで調節してみてください。自分だけの定番レシピをつくるのも楽しいかなと思います。

※「おうちでカフェレシピ」はお店のレシピをおうちで作りやすい材料や分量にすこしアレンジしています。

Cafe Info

Cafe Info


カフェ パンゲア
open火〜土 10:00~19:00、日・祝 10:00~17:00
ランチは11:30-16:00
add佐賀市天神3-2-15 佐賀市立図書館1F
tel0952.60.3436
Read More

デイズキッチン
open月〜土 9:30~18:00
ランチは11:30-16:00
add佐賀市城内2-1-41 佐賀県立図書館1F
tel0952.28.2533
Read More

カフェ ベイス
open月-金 10:00-18:00
ランチは11:30-14:30
add佐賀市城内1-1-59 佐賀県庁地下1F
tel0952.37.0401
Read More

カフェ トレス
open火-日 9:30-18:00
ランチは11:30-14:30
add佐賀市城内1-15-23 佐賀県立博物館1F
tel0952.37.8402
Read More